【本文来自《北上广深多地关店，胡辣汤“出省热”开始降温》评论区，标题为小编添加】
我是广东人，我们这边有小店卖胡辣汤，我点过几次，正不正宗不知道，我挺喜欢喝的也比较符合我的口味。但这东西我认为不太可能买的好，因为它偏辣而且粘稠。我们这边的早餐一般是粥配咸菜、各种肠粉、各种汤粉（牛腩粉之类的，有点类似不臭的螺丝粉）、各类点心包点、汤面（比如广式竹升面）。有辣味的东西不多，也很少有这种黏黏糊糊的汤。所以很难卖上量，不大可能流行。
是的，朋友。糊辣汤这种清真小吃，主要的受众还是中原地区〔河南、皖北、鲁西南、苏西北（徐州）、冀南（邯郸）〕，再辐射陕西关中地区（不过值得一提的是，当年河南移民带来的糊辣汤，在陕西被本土回人加以改良，形成了当地特色的“肉丸糊辣汤”）。它是典型的黄河流域的饮食：集浓、烫、辣（当然，主要是辛香的那种辣，跟西南和华中的辣不是一个概念）、黏稠于一身，配料丰富，有肉有菜，脂肪、蛋白质、碳水一应俱全，适合农民、工人等传统的重体力劳动者迅速补充能量和电解质，冬天也很适合做早餐，来上一碗，暖胃驱寒。总之就是一句话，出了中原官话区，它的接受程度就大幅下降。在烹饪讲求精致（关中方言有个词汇，叫“细法”）的南方人看来，怕是多数很难认可。
没办法，这大概就是所谓的“一方水土养一方人”吧。毕竟就像是八大菜系里，除了川菜和粤菜的口味最大众化、受众最多，遍布全国甚至全世界有华人的地方外，其他六大菜系，也总有人吃不惯。